SAFRAN TAHIL EKMEĞİ PREMİKSİ   Konsantre mikslerdir. İçeriğinde buğday unu kullanılmayıp, ekmek yapım aşamasında eklenmektedir.   İÇİNDEKİLER: Ayçekirdek içi, keten tohumu, haşhaş tohumu, susam, mısır unu, soya unu, çavdar unu, kavrulmuş malt unu, buğday ekşisi tozu, yağsız süt tüzu, buğday glüteni, şeker, askorbik asit, enzim(alfa amilaz, hemiselülaz).   AMBALAJ: 20 kg. kraft torba.   SAKLAMA KOŞULLARI Serin ve rutubetsiz ortamda maksimum 25 °C’de ağzı kapalı olarak muhafaza edilmelidir.   KULLANMA TALİMATI Safran Tahıl - %50 Kullanım                                                       10 kg. Buğday Unu                                                                             10 kg. Su                                                                                           11 – 12 lt. Yaş Maya                                                                                 600 – 700 gr. Tuz                                                                                           240 – 300 gr. Safran Tahıl - %20 Kullanım                                                        4 kg. Buğday Unu                                                                              16 kg. Su                                                                                            11 – 12 lt. Yaş Maya                                                                                  600 – 700 gr. Tuz                                                                                           240 – 300 gr.   ÜRETİM Yoğurma süresi: Spiral mikserlerde 4 – 5 dak. yavaş, 5 – 6 dak. hızlı, çatal kazanlarda 25 – 30 dak. yoğrulur. Hamur sıcaklığı: 24–25 °C olmalıdır. Kesim ve şekil verme: Hamur istenilen gramajda kesilir. 10 – 15 dak. bekletilir, şekil verilir, gerekirse süslemesi yapılır ve pasalara dizilir. Fermantasyon odasında olgunlaşıncaya kadar 50 – 60 dak. bekletilir.   PİŞİRME Matador fırınlarda 250 °C’de 25 – 30 dak. döner fırınlarda 260 °C’de bol buhar verilerek pişirilir. Rol ekmekler 260 – 280 °C’de 10 – 15 dak. pişirilir.